国标赋能渝味飘香 周君记借《火锅底料质量通则》闯世界
大中小近日，山东威海港，印有重庆周君记火锅食品有限公司标识的2200箱火锅底料整齐码放上远洋货轮，跨越黄海，驶往韩国仁川。这份从容出海的底气，既来自企业三十载深耕调味品行业的积淀，也得益于GB/T 45662-2025《火锅底料质量通则》正式实施。作为通则的参与起草单位，周君记不仅在参与制定国标的过程中沉淀自身实力，也见证重庆火锅调味产业一步步提质升级。
2006年，周君记落户九龙坡华龙大道，建成西南地区第一条自动化火锅调料生产线，摆脱完全依靠人工炒制的生产模式。企业自主研发设备，攻克炒制、冷却、输送等多项生产难题，生产效率、产品稳定性实现质的飞跃，这条生产线也为本地众多火锅底料企业提供参考。此后多年，企业持续迭代技术，密闭冷却输送系统落地应用，进一步筑牢食品安全防线。
一边抓生产制造，一边挖掘饮食文化。依托40余亩的工业园厂区，周君记布局工业旅游，打造全国私营企业工业旅游示范点，升级成为国家4A级工业旅游景区，建成火锅调料历史文化博物馆。博物馆内，造型多样的文创火锅底料堪称镇店之宝，系列联名产品与重庆中国三峡博物馆合作上架销售，各式各样造型的特色底料把巴渝文化融入调味产品，自去年年底推向市场以来其市场表现不俗。
记者了解到，企业坚持国内国外市场两手抓，持续加码新品研发。今年重点向面调料赛道扩张，线上平台面调料产品销量亮眼，针对夏季消费需求，推出凉面、酸辣粉等应季调料，不断丰富产品矩阵。海外市场方面，出口业务约占总销售额十分之一，出口品类涵盖火锅底料、鱼调料、面调料等三四十个品种。在2026年4月新加坡国际食品与酒店展上，企业携非遗技艺与创新产品亮相，品鉴区香气四溢，吸引众多海外客商洽谈合作，企业计划进一步抢占东南亚市场份额。
“做调味品，食品安全永远是底线。”重庆周君记火锅食品有限公司副总经理王渝晋说道。伴随着产业发展，市场上火锅底料产品参差不齐的现象逐渐显现。作为行业龙头，周君记深感行业亟须统一标尺，便主动参与《火锅底料质量通则》国家标准起草工作。在起草阶段，企业结合数十年生产实操，重点围绕牛油指标、风味特征、食品安全管控等方面输出意见建议，兼顾国内不同地域口味差异，兼顾产业现实发展情况，力求标准既守牢安全红线，又给行业创新留有空间。
通则的实施，为整个火锅底料行业立下清晰的质量准则。拿到国家标准后，周君记第一时间对照条款开展全链条适配调整。从辣椒、花椒、牛油等原料入库验收，到车间炒制、冷却、包装，再到成品出厂检验，把国标各项指标嵌入生产每一道工序，以更高标准约束自身生产。
国家标准的落地，也抬高了整个行业的准入门槛，倒逼同行企业重视食品安全，提升国产火锅底料的整体产品公信力。王渝晋表示，通则不只是一份文件，它推动行业告别散乱发展，让优质企业的价值被看见，带动火锅底料产业整体提质。
渝公网安备 50010702501964号
