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“允丰正”黄酒酿造技艺

日期:2024-03-18

项目类别:传统技艺

项目级别:区级

“允丰正”在重庆已有200余年的生产历史,最初由浙江入川做官并精通“绍酒”酿造技术的“韩四大人”引入重庆,名为“渝酒”,厂名“允丰正”。其黄酒采用糯米为原料,通过特殊的制曲工艺发酵,精酿而成,色泽金黄透明,其味清香醇甜,饮后余香满口,并具有开胃健脾,舒筋活络等功效,亦常为药引以助药力,也是烹饪调味的高级佐料。允丰正黄酒在1985-1987年度酒类质量评比中,均被重庆市乡镇企业管理局命名为“优秀产品”。

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