九龙融媒讯（记者 范坤民）近日，重庆市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录正式公布，九龙坡区的华岩寺上江腔音乐、重庆火锅传统制作技艺及相关习俗、允丰正黄酒酿造技艺、魏氏正骨术四个项目成功上榜，涵盖传统音乐、传统技艺、传统医药三大门类，既有禅音雅乐、市井烟火，亦有百年酿艺、岐黄正骨，全方位展现九龙坡深厚多元的巴渝本土文化底蕴。

本次全市共新增市级非遗代表性项目129项，覆盖民间文学、传统音乐、传统技艺、传统医药等多个类别。九龙坡此次新增四项市级非遗代表性项目，是全区持续深挖本土文化资源、系统推进非遗保护传承工作取得的标志性成果，让藏于古寺、街巷、古镇、医馆的百年技艺获得市级官方认证，为区域文化传承再添四张亮眼“文化名片”。

华岩寺上江腔音乐

“华岩寺上江腔音乐”是重庆传统宗教类音乐的代表，也是四川、重庆地区佛教梵呗音乐最完整、典型的代表。它是由僧人们以特殊腔调唱诵相对固定的赞偈、经咒等文词，在木鱼、磬等打击乐器的伴奏下，形成的完整音乐体系。在唱法上，属于“腔”系统，有以腔从词的特点，或一字一腔，或一字多腔，整体腔曲群落均为历史遗留，传承至今的独立曲式有117种。上江腔在奏唱过程中对场景布置、曲目顺序、仪式行为程序，乃至服装、肢体动作和表情都有固定规矩和严格要求。其整体风格清净、平和、肃静，兼具巴渝文化中朴茂典雅的特征，给人以强烈、持久的感染力。

重庆火锅传统制作技艺及相关习俗

九龙坡区火锅文化盛行，刘一手、周君记是其中的佼佼者。刘一手火锅底料制作工艺讲究，遵循严格的规程，确保每一种食材的比例和顺序，以保留独特的风味；苹果糖浆、老鹰茶等天然食材让底料更健康，72小时的发酵让底料更浓郁和醇厚。周君记火锅特选的13味药食两用香料，不仅增添香气，还具有天然防腐、健康养生的功效；用热油三次浇淋辣椒的酥制方式，不仅充分激发辣椒香味、改善辣椒口感质地，还能提升色泽、融合香味，更符合现代人饮食的养生理念。

允丰正黄酒酿造技艺

九龙坡区“允丰正”历史悠久，据文献记载，可追溯至清道光初年（1821年），其黄酒酿造技艺经过200余年传承，形成了独特的地方风味。允丰正黄酒采用优质糯米和九龙坡区西彭镇大溪河旁的天然井水，通过特殊的制曲工艺发酵而成，其酿造过程主要包括“浸米、蒸米、制曲、摊凉、发酵、压榨、煎酒、封坛”八大步骤。允丰正黄酒严格遵循不添加任何焦糖色或其他添加剂的原则，其酒体金黄透明，饮用时能够感受到粮食清香，其味酸、甜、苦、辣、鲜、涩六味平衡，香醇回甘。

魏氏正骨术

魏氏正骨术源于清末民初，是传统中医骨伤和传统武术的借鉴和融合的产物。其以“手法复正、夹缚固定、张筋束骨、用药促复”为四大原则，将“心法、手法、步法、功法”融合于正骨术中。以“松拔折扣、子寻母骨”为核心，形成中医骨伤正骨技术的“手法九要”，以“膏丹丸散、内外合治”理念，形成中医骨伤外敷中药的“外治九要”，并创制了一系列骨伤科疾患的专病专方。

据了解，此次我区新增4项市级非遗代表性项目，进一步丰富全区非遗保护体系。下一步，我区将持续做好新晋市级非遗代表性项目保护规划，让非遗走出馆舍、走进大众，以活态传承赋能区域文旅融合发展，持续擦亮九龙坡巴渝文化名片。

供图：受访者